美食に魅せられて京都―２。

料理が出て参りました。

若い頃から個展やトークイベントなどで会食する機会が多い。

当然、料理屋などで旬の物を食べる事になる。

旬の食材は地方によって異なり、京都で出された竹の子料理が今も食感と共に記憶に残っている。

厚さ３か４センチはあろう竹の子を口に入れた時は、その柔らかさに驚いた事がある。

家の庭の竹に珍しく花が咲いたと思ったら、庭一面に竹の子が目を出し、あっという間に庭が竹林になってしまった事がある。

竹林も風情があって良いと思っていたが、家屋の縁の下に潜り込み、床を突き上げ家の中に伸びそうになったので、慌てて庭師に竹の根を切ってもらい、事なきを得た体験がある。

子供の頃、家に庭が有ったが、土とか草花に触れる機会が無かったので、子供の頃に土に親しむ機会の重要性はあると思う。

食べると育てるでは、大きな違いがある。

大皿に盛る料理に『河豚』がある。

高名な方の食べ方に、大皿に盛った河豚を、半回り箸に乗せて食べるというのを聞いたことがある。

確かに一枚づつ、チマチマ口に運ぶより、大皿の河豚を半分取って食べる方が、見ていて気持ちが良いと思うが、そんなに沢山、口の中に入れたら、河豚の味が大雑把になりはしないか、私は２、３枚、口に入れる方が好きだ。せこいけど・・。

今は出さないのだろうか、河豚の毒は美味しい。食べると唇がピリピリして、癖になる。河豚の毒で亡くなった歌舞伎役者が居たが、また食べたくなる。辛い物が好きになるのと似ている気がする。

食べている最中に、料理を撮るのを忘れる時がある。食べかけですみません。

鱧料理が出て来ました。

鱧は美味しいが、鱧自体に個性的な味があるわけではない。あるとしたら噛む時の歯触りにある。河豚、鯛、鯉なども同じで歯触りを楽しむ。

コンニャク、トコロテン、葛切りと歯触りを楽しむものは多いが、豆腐、お米などはその代表格で、料理の味を口の中で自分好みに調節して食べるよう、私達は子供の頃から無意識に行っている。

ご飯ほど頻繁ではないが、欧米のパンなども、その役目を負っていると思われる。皆さんはどう思われますか。

食事を終えて向かうは祇園町の『いち元』。

祇園は２０代の頃、雑誌の取材で訪れた事がある。清水寺の坂を上り、左に曲がり小道に入る。

その道をまた左に曲がった奥の旅館へ泊まった。

この旅館は、作家が小説の構想やら連載の遅れが無きようカンズメにされる旅館で、部屋が二部屋しか無く、贅沢なカンズメだと当時、思ったものだ。

その旅館から歩いてすぐに祇園はあり、当時、売れっ子だった舞子さんを取材する事になっていたが、座敷に上がるも中々現れず、芸子さんと「素うどん」を食べ、芸子さんの膝枕で横になり、ウトウトしながら待った。

何でも山林王の方が毎年、祇園の舞子を集めて酒を飲む日が今日で、それが終わらないと売れっ子舞子さんは来てくれないらしい。あの頃、まだ剛毅な男が居た。

そんな話をしていると『いち元』のママ、ひかるさんが店のドアーの方へ顔を向けた。

「舞子はーん」が零れる様な笑顔で店へ入って来た。「美月さん」に「小花さん」です。

綺麗でっしゃろ、可愛いですよ。小学生の頃から「舞子」に憧れ、親の許しを得てこの道へ入ったと、可愛い笑顔で話してくれた。

あの、だらりの帯、舞子に憧れる女性は多いのではないでしょうか。山本さん、舞子さんとシックリ合いますね。

近頃、歳のせいか、睡眠の質が悪いと枕をお探しの奥様、彼女達は箱枕で寝ているそうですよ。

『いち元』のママ、「かおるさん」です。素敵な方です。また、来ます。

祇園の夜は更けて行きます・・・。この後、何があったのかは、想像にお任せ致します。

お休みマンモスです。